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关于《2019年度春季食品安全隐患排查重点》的工作汇报

为进一步加强各项食品安全工作，防范食物中毒等食品安全事件发生，确保广大顾客身心健康。自3月14日至3月15日期间，我公司运营部、质检部分头行动，分开检查，对各项进行重点排查。

排查重点如下：

一、排查内容：

1.  从业人员健康证

2. “三证”是否加盖红章，检验报告是否过期

3. 台账、索证、索票、是否规范齐全，是否有三无产品，生产日期，保质期

4. 食品添加剂是否按照“五专”管理使用。是否存在违法使用添加剂

5. 食品原材料是否存在有腐烂变质过期情况，是否离地隔墙

6. 食品留样是否规范，是否按要求留存

7. 冰箱物品是否存在混放，生熟、半成品是否分开存放

8. 剩饭菜处理是否按要求记录

9. 肉类检疫票是否存档留存

一、排查过程

库房：大宗食材（米）（面）（油）检查

副食库：调料

“三证”检查

                    食品留样检查                           执法记录仪录像

                    健康证检查                             “三证”检查

                       台账记录检查                                   食品添加剂检查

                     售餐间检查                                    原材料检查

三、排查结果

本排查有公司运营部、质检部两部门牵头分开对公司所在项目进行排查，现将排查结果汇报如下：

1. 各项目健康证齐全有临近到期，需重新办理。

2. “三证”排查中有未加盖供应商红章的证件，已经联系供应商盖章送新证件。

3. 未发现三无产品，索票未按时张贴在台账记录上

4. 食品添加剂按照“五专”管理使用标准，未发现违法使用食品添加剂

5. 西红柿存在挤压有腐烂现象，未出现变质过期食品。

6. 冰箱无生熟混放，生熟有区分存放，且冰箱呢有保鲜盒

7. 未发现有隔夜剩饭菜，有记录填写。

8. 肉类检疫票据都已张贴台账上。

对于此次排查中发现的问题，我公司已作出整改方案，已经对其该项目第一责任人提出限期整改要求。

食品安全重中之重，我公司严格遵守《食品安全法》。严格把好采购关，认真查验相关质量检验检疫合格证明，杜绝以次充好，避免食品安全事件的发生。给合作单位交一份满意的答卷，也给广大的顾客交一份满意的答卷！

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                                           2019年3月15日